Nos vignobles du
Le microdistrict de Manavsky est situé dans la partie orientale de la région de Sagareji près des frontières des districts de Gurjaani et de Sighnaghi. Les vins de ce microdistrict et en particulier de Manavi jouissaient d’une renommée et d’une gloire historiques. Selon S. Kvariani – un connaisseur et chercheur de la vinification géorgienne au XIXe siècle, même les rois géorgiens avaient un vignoble nommé “Mepis Zvari” et marani.
La région de Sagareji est située à Gare-Kakheti dans la vallée de la mer. Il borde les pentes sud de la chaîne Tsiv-Gomborsky au nord et les régions Gurjaansky et Sighnakhsky au sud-est. Les vignobles de la région sont principalement situés sur les pentes sud et sud-ouest de la chaîne Tsiv-Gomborsky à une altitude de 600 à 850 mètres. Presque tous les vignobles de la région sont irrigués. Le climat est favorable à la viticulture. Dans la zone supérieure, les sols squelettiques diluviaux prédominent avec une teneur suffisante en carbonates de calcium. On trouve également des sols humus-carbonatés. Dans la zone centrale, les chernozems de châtaigniers et les sols de châtaigniers sont communs, dans la zone inférieure – les sols carbonatés alluviaux.
Les raisins Mtsvane de notre village Manavi, ainsi que les raisins Saperavi du village de Hashmi sont particulièrement célèbres dans la région de Sagareji. Nous vous présenterons ces cépages lors de notre dégustation.
Les cépages les plus traditionnels de la région sont plantés dans notre vignoble:
MANAVI Vert – (Manavis Mtsvane) est un cépage blanc géorgien natif cultivé dans une zone spécifique des vignobles de Manavi à Kakheti. Il se caractérise par une paille claire, une couleur verdâtre, une merveilleuse caractéristique aromatique, un goût délicat, gai et harmonieux.
RKATSITELI blanc de Manavi – (synonyme: rkatsiteli, dekalitel rakatiteli, mamalı rakatiteli, korolek, georgian, khanlugi, aslungi, etc.) dont le nom signifie «tige rouge» est le premier cépage blanc en Géorgie. Il appartient au cépage de Kakheti. En Géorgie, il occupe le premier rang en termes de superficie viticole – largement distribué à Kakheti et à Kartli. En dehors de la Géorgie, on le trouve en Ukraine, en Moldavie, en Arménie, en Azerbaïdjan, dans les pays d’Asie centrale et d’Europe de l’Est. Il présente des propriétés économiques et technologiques élevées. Il serve de base pour la production des vins fortifiés européens, des vins kakhétiens traditionnels de haute qualité, vins de liqueur et brandy. C’est une variété de maturation moyenne ou tardive. Il atteint sa pleine maturité de la mi-septembre (à Kakheti) aux premières dates d’octobre (à Kartli). La teneur en sucres dans le jus de raisin est de 20,0 à 24,0% et l’acidité de 7,0 à 8,0 g/l. Le Rkatsiteli est utilisé dans la production des vins suivants avec un nom par lieu d’origine: Tsinandali, Gurjaani, Kardenakhi, Kakheti, Kotekhi, Napareuli, Tibaani et Vazisubani.
SAPERAVI rouge de Manavi – le cépage rouge géorgien natif. Aujourd’hui c’est le cépage rouge le plus répandu en Géorgie. Un vin de Saperavi se caractérise par une couleur intensément sombre, une teneur en alcool et une acidité modérées, une structure, une humeur, un bouquet riche, un grand potentiel de vieillissement et un goût élevé. À Kakheti les raisins mûrissent dans la seconde moitié de septembre et les vendanges (rtveli) se poursuivent jusqu’à mi-octobre. La teneur en sucres du jus de raisin est de 20,0 à 26,0% et l’acidité de 7,5 à 8,5 g/l. Des vins de Saperavi sont fabriqués avec le nom du lieu d’origine tels que Akhasheni, Kotekhi, Kvareli, Mukuzani et Kindzmarauli.
Il existe également des cépages spéciaux:
ALADASTURI violet – le cépage rouge géorgien. Appartient au groupe des cépages Guria. Distribué dans les régions de Guria et Imereti. Un vin de haute qualité avec une belle couleur caractéristique, un rapport harmonieux d’alcool et d’acidité, un bon poids corporel et un arôme variétal. Les produits de raisins trop mûrs de cette variété sont utilisés pour produire des vins semi-doux de haute qualité. C’est une variété à maturation tardive – dans les régions de l’ouest de la Géorgie les raisins mûrissent fin octobre. La teneur en sucres du jus de raisin est de 19,5-21,5% et l’acidité de 8,5-9,4 g/l.
USAKHELOURI rouge – une variété de raisins rouges originaire de Géorgie. Elle est distribuée principalement à Lechkhumi et est utilisée pour la production de vins de table et de vins semi-doux naturels qui se distinguent par l’intensité de la couleur, une teneur élevée en alcool, un arôme variétal agréable, un corps suffisant et une harmonie de goût. Pour obtenir des vins semi-doux naturels, les raisins sont récoltés à la mi-octobre lorsque la teneur en sucre atteint 23,0 – 26,0%, et l’acidité est de 6,0 – 8,0 g/l. Cette variété a une période de maturation moyenne ou plus tard que moyenne. Dans la zone Racha-Lechkhumi les raisins mûrissent fin septembre. La teneur en sucres du jus de raisin est de 20,0 – 26,0% et l’acidité de 6,5 – 9,0 g/l.
MUSCAT rose – est l’une des anciennes variétés de vin très intéressantes. Elle est utilisé en Géorgie dans la production de vins de table, de dessert et mousseux. Période de maturation moyenne. Le raisin muscat se trouve principalement dans les régions de Kakheti et Kartli, à Mukhrani, à Gori et dans les villages environnants. La teneur en sucres du jus de raisin est de 23,0-30,0% et l’acidité de 6,0 – 9,5 g/l. Ce vin est également produit en très petites quantités.
