Nasze winnice w
Dzielnica Manawska leży we wschodniej części regionu Sagaredżi w pobliżu granic regionów Gurdżaani i Signagi. Wina z tej dzielnicy, a zwłaszcza Manawskie, cieszyły się historyczną sławą i chwałą.
Według S. Kwariani – konesera i badacza gruzińskiego winiarstwa w XIX wieku, nawet gruzińscy królowie mieli tu winnice “Mepis Zvari” i marani.
Region Sagaredżi znajduje się w Gare-Kacheti w Dolinie Morskiej, graniczy z południowymi zboczami pasma Tsiv-Gomborskiego na północy oraz regionami Gurdżaanskim i Signagskim na południowym wschodzie. Winnice w okolicy znajdują się głównie na południowych i południowo-zachodnich zboczach grzbietu Tsiv-Gomborskiego na wysokości od 600 do 850 metrów nad poziomem morza. Prawie wszystkie winnice w okolicy są nawadniane. Klimat sprzyja uprawom winorośli. W górnej strefie przeważają gleby drenażowo-szkieletowe, przy wystarczającej zawartości węglanów wapnia i gleby próchniczno-węglanowe występują również w postaci plam i pasów. W środkowej strefie pospolite są kasztany i gleby kasztanowe, w dolnej strefie aluwialne gleby węglanowe.
Winogrona Mcwane z naszej wioski Manavi, a także winogrona Saperavi ze wsi Haszmi są szczególnie znane w regionie Sagaredżi. Zapoznamy was z tymi odmianami podczas naszych degustacji, próbek wina.
Najbardziej tradycyjne odmiany winogron dla tego regionu sadzi się w naszej winnicy:
MANAWSKIE zielone – (synonim: Manavis Mtsvane) to pochodząca z Gruzji odmiana białych winogron, uprawiana na określonym obszarze winnic Manavi w Kachetii. Charakteryzuje się lekką słomką, zielonkawym kolorem, cudownym aromatem charakterystycznym dla tej odmiany, delikatnym, wesołym, harmonijnym smakiem.
RKACYTELI manawskie białe – (synonim: rkatsiteli, dedali rkatsiteli, mamali rkatsiteli, korolek, gruziński, khanlugi, aslungi itp.) gruzińska rodzima odmiana białych winogron. Należy do odmiany winogron Kachetii. W Gruzji zajmuje pierwsze miejsce pod względem powierzchni winnic – szeroko rozpowszechnionej w Kacheti i Kartli. Poza Gruzją występuje na Ukrainie, w Mołdawii, Armenii, Azerbejdżanie, w krajach Azji Środkowej i Europy Wschodniej. Posiada wysokie właściwości ekonomiczne i technologiczne. Z tego wytwarzane są wysokiej jakości tradycyjne europejskie, kachetskie, wzmocnione wina i brandy winne. Różnorodność średniego lub późnego średniego okresu dojrzewania. Pełną dojrzałość osiąga od września (w Kacheti) do początku października (w Kartli). Zawartość cukru w soku winogronowym wynosi 20,0 – 24,0%, a kwasowość 7,0 – 8,0 g/l. Rkatsiteli jest stosowany do produkcji następujących win o nazwie według miejsca pochodzenia: “Tsinandali”, “Gurdżaani”, “Kardenachi”, “Kacheti”, “Kotechi”, “Napareuli”, “Tibaani” i “Vazisubani”.
SAPERAVI manawskie czerwone – gruzińska rodzima odmiana czerwonych winogron. Po raz pierwszy wspomniano w “Vineyards of Ateni”, “Dasturlamali” Vachtanga VI. Wino stołowe Saperavi charakteryzuje się intensywnie ciemnym kolorem, umiarkowanym alkoholem i kwasowością, ciałem, nastrojem, bogatym bukietem, dużym potencjałem starzenia i wysokim smakiem. W Kacheti winogrona dojrzewają w drugiej połowie września, a zbiory (rtveli) trwają do połowy października. Zawartość cukru w soku winogronowym wynosi 20,0 – 26,0%, a kwasowość 7,5-8,5 g/l. Z Saperavi powstają wina o nazwie miejsca pochodzenia, takie jak “Achaszeni”, “Kotechi”, “Kvareli”, “Mukuzani” i “Kindzmarauli”.
Ż specjalne odmiany winogron:
ALADASTURI fioletowe – pochodząca z Gruzji rodzima odmiana czerwonych winogron. Należy do grupy odmian winogron Guria. Ukazuje się w regionach Gurii i Imereti. Zgodnie z celem ekonomicznym należy do odmian win. Od Aladasturi uzyskuje się wysokiej jakości wino o charakterystycznym pięknym kolorze, harmonijnym stosunku alkoholu i kwasowości, dobrej masie ciała i różnorodnym aromacie. Produkty z przejrzałych winogron tej odmiany są wykorzystywane do produkcji wysokiej jakości półsłodkich win. Jest to odmiana późno dojrzewająca – w regionach zachodniej Gruzji winogrona dojrzewają pod koniec października. Zawartość cukru w soku winogronowym wynosi 19,5-21,5%, a kwasowość 8,5-9,4 g/l.
USACKHELOURI czerwone – (synonim: okureszuli) to gruzińska rodzima odmiana czerwonych winogron. Jest dystrybuowany głównie w Leczchumi i jest wykorzystywany do produkcji win stołowych i naturalnych półsłodkich win, które wyróżniają się intensywnością koloru, wysoką zawartością alkoholu, przyjemnym aromatem odmianowym, wystarczającą masą i harmonią smaku. Aby uzyskać naturalne półsłodkie wina, winogrona są zbierane w połowie października, kiedy zawartość cukru w nim osiąga 23,0 – 26,0%, a kwasowość wynosi 6,0 – 8,0 g/l. Ta odmiana ma średni lub późniejszy okres dojrzewania. W strefie Racza-Leczchumi winogrona dojrzewają pod koniec września. Zawartość cukru w soku winogronowym wynosi 20,0 – 26,0%, a kwasowość 6,5 – 9,0 g/l.
MUSKAT różowy – (syn.: Muscat tetri.) Jest jedną z bardzo interesujących starych odmian muskaty. Jest stosowany w Gruzji do produkcji win stołowych, deserowych i musujących. Środkowy okres dojrzewania. Winogrona muszkatołowe występują głównie w regionach KaCheti i Kartli – w Muchrani, a także w Gori i okolicznych wioskach. Zawartość cukru w soku winogronowym wynosi 23,0-30,0%, a kwasowość 6,0 – 9,5 g/l. Wino produkowane jest również w bardzo małych ilościach.
